砀山人饮酒，很讲究座次。菜多菜少、酒孬酒好只是经济能力问题，客人容易谅解。而座次排列则代表礼仪，表达着主人的热情和知礼程度，万不可马虎。
《礼运》曰：凡尊必尚元酒，唯君面尊，大夫侧尊用*，士侧尊用禁。周朝不单注重座次，连饮酒的器皿也有等级之分。
后来根据这一礼仪，在分桌饮宴时，往往也分宾主而座，主面尊，宾侧尊。在酒席上的座次也排有一定形式。淮北的风俗为：八仙桌正当门，进屋所见是贵人。东为上，西为下，背门而座是自家。冲门而座的两位应是主客，因为从八卦上来看，他们占着乾坤主金、主土。以堂屋为例，稍偏东为震，主木。按地支所述坤位和震位居辰和寅，系龙虎位。这是其一。
其二，既是八仙桌，必有八仙座。唐朝酒八仙李白和贺知章坐的就是这两个位置，元剧《八仙过海》中汉钟离和张果老也是居于此位，坐上席者均系能酒之人。
现在这种座次也是按尊卑长幼而排列，一般上座入席后，余者方可就位。一、三、五、七序于东侧，二、四、六、八列于西侧。喝酒时，主人必先进酒于宾，这叫献。客人饮毕要回敬主人，此为酢，就称报。然后主人为劝客人多饮，必先饮以倡之，是为酬。
在现实生活中，往往有些人物，本该坐于正位，却故作谦虚地让人推三拉四。孰不知，于上座者，既享受尊重之誉，也肩负主托之责。要带领大家畅饮出酒兴，这才不辜负主人的一片诚心。
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